Etli Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kg beyaz lahana
- 3 su bardağı pirinç
- 200 gr dana kıyma
- 1 büyük soğan ( ince yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- yarım su bardağı sıvı yağ
- yarım su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber veya kırmızı toz biber
- 4 tatlı kaşığı kuru nane
- 2-2, 5 tatlı kaşığı tuz
- istenirse ince kıyılmış maydanoz
Etli Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle ise lahanamızı ayıklamakla başlıyoruz. Lahanamızı baş kısmından güzelce kesiyoruz ve yapraklarını tek tek dikkatlice çıkarıyoruz.
- Yaprakları kaynar suya koyup, hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Haşlanan yaprakları süzgece alıyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz.
- Yaprakların suyu süzülürken ayrı bir kaba sırasıyla ayıklanıp yıkanmış pirinci, soğanı, kıymayı, salçaları, baharatları, tuzu ve en son yağ ile suyu da ilave edip pirinçleri kırmadan, elimizle güzelce karıştırıyoruz,
- Süzülen yaprakları tek tek alıp tezgaha seriyoruz. (eğer yapraklarımız çok büyükse ikiye bölün)
- Yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar harçtan alıp, yaprağın baş kısmına hafif uzunlamasına seriyoruz ve kenarlardan kapatıp sıkıca sarıyoruz.
- Sarmaları pişireceğimiz tencerenin dibine ufak ve yıpranmış olan lahana yapraklarından bir kat döşüyoruz. (sarmalarımızın dibinin tencereye yapışmaması ve yanmaması açısından).
- Üzerine sardığımız sarmaları yan yana diziyoruz, sarmalar bitinceye kadar.
- Bittiğinde sarmaların üzerine bir tabak kapatıp üzerine yaklaşık 2 parmak geçinceye kadar su koyuyoruz.
- Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ısıda kaynayınca ateşin altını iyice kısıp düşük ısıda suyunu çekinceye kadar, Etli Lahana Sarmasını kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
- Piştikten sonra 15-20 dk tencerenin kapağını açmıyoruz ki ki sarmalar içini güzel çeksin.
Yorum