İslim Kebabı nasıl yapılır? İslim Kebabı yapmanın püf noktaları.
İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet orta boy yeşil biber
Köftesi için:
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan(rendelenmiş)
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yumurta
- 1çay kaşığı tuz
- 1çay kaşığı pul biber
- 1çay kaşığı kimyon
- 1çay kaşığı karabiber
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kara biber
İslim Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.
- Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.
- Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın
- Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri, tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.
- Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.
- Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün.
- İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın.
- Üzerine bir parça yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
- Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.
- Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın.
- İslim kebabı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Yorum