Bugün ne pişireceğinize karar veremediniz mi? Günün menüsü ne olsun aklınıza gelmiyor mu? Sofrada illa etli bir yemek olsun diyorsanız, tam size göre bir tarifimiz var. Etli ya da kıymalı bir ana yemek yanında çorba, pilav ya da salata ile nefis bir tatlı hayır diyemeyeceğiniz lezzetler bir arada.
Günün Menüsü Çeşmi Nigar Çorbası
Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen harika bir çorba günün menüsünde başlangıç…
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 bardak kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı un
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1, 5 litre sıcak su
- Tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
Terbiyesi için:
- 1 yumurta sarısı
- Yarım su bardağı süt
- 1 limon suyu
Sos için:
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı Kuru nane
- 1 çay kaşığı Toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı Pul biber
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile orta ateşte kavurun.
- Soğanlar pembeleşince unu ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ardından yıkayıp suyunu süzdüğünüz mercimeği ekleyip karıştırın ve suyu ilave edip mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu aşamada önce orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirmelisiniz.
- Mercimekler piştikten sonra tuzunu ekleyin ve çorbayı pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderden geçirin.
- Çorba pişerken sosunu hazırlayın. Bir kasede yumurta sarısı, süt ve limon suyunu karıştırıp çırpın. Eğer limonunuz çok sulu ise yarım limonda kullanabilirsiniz.
- Kaynayan çorba tenceresine boşaltın ve tekrar kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın.
- Kaynayan çorbayı 2-3 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
- Sosu için tavaya tereyağını, kuru naneyi, toz kırmızı biberi ve pul biberi koyup karıştırın.
- Kavrulunca çorba tenceresine boşaltın ve sıcak sıcak servis edin.
Günün Menüsü Acem Pilavı
Kahramanmaraş mutfağına ait bir lezzet Acem Pilavı günün menüsünde ana yemek…
Acem Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- 100-150 gram kuşbaşı et (et miktarı isteğe göre ayarlanabilir ben göz kararı koyuyorum)
- 2-3 adet havuç
- 1 kase pirinç
- 1 adet büyük boy soğan
- tuz
- sıvı yağ (tercihim zeytin yağı)
- birkaç damla limon suyu
Acem Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Etimizi bir tencereye alıyoruz ve çok az su ekleyip çok kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Bu arada pirincimizin üzerine kaynamış su ekleyip bekletiyoruz.(biraz tuz ekleyebilirsiniz).
- Etlerimiz suyunu çekip piştikten sonra üzerine yağımızı ve ince ince kıydığımız soğanlarımızı ekliyoruz.
- 3-5 dakika kadar kavrulduktan sonra uzun uzun doğradığımız havuçlarımızı ekliyoruz ve 3-5 dakika kadar da havuçlarımızı kavuruyoruz.
- Kavrulan havuçlarımızın üzerine 2 kase kadar kaynamış su ekliyoruz ve pilavımızın tuzunu ayarlıyoruz.
- Birkaç damla da limon sıkıyoruz (pilavımızın beyaz olması için).
- Pilavımızın suyu kaynayınca ıslatmış olduğumuz pirinçlerimizi soğuk suda iyice yıkayıp tenceremize ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
- Pilavımız suyunu çekince dinlenmeye bırakıyoruz.
Günün Menüsü Yoğurtlu Yaz Mezesi
Evde yapabileceğiniz, çok basit ve enfes bir meze : Yoğurtlu Yaz Mezesi günün menüsünde salata yerine…
Yoğurtlu Yaz Mezesi Tarifi İçin Malzemeler
- 4 sap taze soğan
- 1 adet orta boy kırmızı soğan
- 1 adet orta boy kırmızı kapya biber
- 1 adet sivri biber
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 tutam maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- 3 yemek kaşığı kırık ceviz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
Yoğurt Sosu için;
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- Tuz
Yoğurtlu Yaz Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- 4 sap taze soğan, 1 adet orta boy kırmızı kapya biber, 1 adet sivri biber, 1 adet orta boy kırmızı soğan ve 2 diş sarımsağı olabildiğince küçük küçük doğrayın.
- 2 tutam maydanoz ve 1 tutam taze naneyi de ince ince doğrayın.
- Diğer tarafta küçük bir kaba doğranmış maydanoz, taze nane ve taze soğanı koyun. Üzerine doğranmış kırmızı kapya biber, sivri biber ve kırmızı soğanı ekleyin.
- Ardından 3 yemek kaşığı kırık ceviz, 1 çay kaşığı acı pul biber ve damak tadınıza göre tuz koyun.
- Son olarak yarım çay bardağı zeytinyağını ocak üzerine alıp, yakmadan iyice ısıtın. Isınan yağı kaptaki malzemelerin üzerine yavaşça dökün.
- Tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Daha sonra karışımın üzerine 1 yemek kaşığı nar ekşisi döküp, tekrar karıştırın.
- Diğer tarafta bir kase içine 1 buçuk su bardağı kadar süzme yoğurt koyun. Üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyip, iyice çırpın.
- Hazırladığınız yoğurtlu karışımı orta boy yayvan bir tabak içine yayın. Üzerine hazırladığınız sebzeli karışımı yağı ile birlikte koyun.
Günün Menüsü Erik Soslu Muhallebi
Hem mevsim meyvesi hem damak çatlatan lezzet. Erik soslu muhallebi günün menüsünde tatlı…
Erik Soslu Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler
Muhallebisi için;
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 Türk kahve fincanı şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
Erik sosu için:
- 9 tane mürdüm eriği
- 2 su bardağı su
- 5 yemek kaşığı kadar tepeleme şeker
- 3 tatlı kaşığı tepeleme nişasta
Erik Soslu Muhallebi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Önce eriklerimizi yıkayıp, çekirdeklerini çıkaralım ve bir kez daha ortadan bölüp, erikleri küp küp doğrayalım.
- Ardından muhallebiyi hazırlayalım. Önce tenceremize sütü, unu, nişastayı, şekeri, yumurtayı ve vanilyayı ekleyip, çırpma teliyle karıştıralım.
- Sonra ocağa alıp, orta ateşte yavaş yavaş katılaşana kadar çırpalım.
- Ocaktan alıp, muhallebiyi servis kaplarına dağıtalım.
- Peşine doğradığımız erikleri tencereye alalım, su ile şekeri de ekleyip kaynatalım.
- Eriklerimiz pişince yani yumuşayınca, hemen rondadan geçirelim ve biraz suyla açtığımız nişastayı ekleyip, kıvam alana kadar çırpma teliyle karıştıralım.
- Erik sosumuzu da ocaktan alıp, servis kaplarındaki muhallebinin üzerine ilave edelim.
- Sosumuz hafif ılıdıktan sonra, kaplarımızı folyo ile kapatıp buzdolabına koyalım.
- 2 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra, servis edelim.
Yorum