Anne Elinden Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Anne Elinden Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

• Asma yaprağı

İç harcı için;

• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 2/5 su bardağı yıkanmış pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı acı biber salçası
• 1/5 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 tatlı kaşığı yedi türlü dolmalık baharat (aktarlarda satılır)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) pul biber

Üzeri için;

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Anne Elinden Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle tavama yağımı aldım ve soğanlarımı pembeleşene kadar kavurdum. Sarımsağı ekleyip bir, iki çevirip salçalarımı ekleyip 1 dk. karıştırdım.
2. Pirincimi ekledim 3 dk. kadar kavurdum. Üzerine tüm baharatları, tuzu ve maydanozu ekledim 1 su bardağı kaynar su ekledim bir, iki çevirip ocağımı kapattım. Kapak ile üzerini kapatıp 15 dk. dinlendirip suyunu çekmesini sağladım. Harç mutlaka soğuk olmalı.
3. Daha sonra yapraklarımı sardım ve üzerine limon tuzunu ve yağını ekledikten sonra 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekledim.
4. Üzerini kapatacak şekilde bir tabak ile kapattımki ağırlık yapsın sarmalarımda açılma dağılma olmasın.
5. Önce harlı ateşte tuttum kaynamaya başlayınca hemen en kısık ateşe alıp yaklaşık 40-45 dk. pişirdim.
6. Ocağı kapattım ve soğuyana kadar veya soğuğa yakın ılıyana kadar tencerenin kapağını açmadım. Aksi taktirde sarmalarımda kararma olacaktı.